Przepisy - krokiety



Sprawdź jak szybko i zdrowo schudnąć.

Przeczytaj >>



Krokiety staropolskie 

20 naleśników, 500 g pieczonego kurczaka, 150 g pieczarek, 2 łyżki masła, 2 łyżki usiekanej zielonej pietruszki, 2 surowe jajka, 2 łyżki białego wytrawnego wina, sól, pieprz, ćwierć łyżeczki suszonego tymianku, łyżeczka soku i ćwierć łyżeczki otartej skórki z cytryny; tarta bułka, tłuszcz do smażenia.

Siekane pieczarki przesmażyć na maśle, dodać tymianek, sok i otartą skórkę z cytryny, sól, pieprz, skropić winem i dusić na niewiel­kim ogniu ok. 15 minut. Następnie dodać pokrojone w drobną kostkę mięso z kur­czaka i chwilę smażyć mieszając, zdjąć z ognia, przestudzić, wymieszać z usiekaną pietruszką i surowymi żółtkami, doprawić do smaku. Przygoto­wany farsz nakładać na naleśniki, zwijać, panierować w lekko ubitych biał­kach i tartej bułce, usmażyć na złoty kolor. 

 

 width=

Krokiety z ziemniaków 

1 kg ziemniaków, łyżka masła, 2 jajka, 2 żółtka, 3-4 łyżki mąki, szczypta gałki muszkatołowej, sól, 2 łyżki tartej bułki, 150 g smalcu.

Obrane ziemniaki ugotować, przepuścić przez maszynkę i dokładnie utrzeć na jednolitą masę z masłem, jajkami, mąką, gałką i solą. For­mować niewielkie kulki, obtoczyć w przesianej tartej bułce i usmażyć w rozgrzanym smalcu na rumiano. Podawać do pieczonego drobiu lub po­lędwicy.

 

 width=

Krokiety z tartej bułki  

2 szklanki przesianej tartej bułki, 3-4 łyżki lekkiego bulionu łub białego wy­trawnego wina, 3 surowe żółtka, sól, pieprz, pół łyżeczki suszonego majeranku, łyżka usiekanej zielonej pietruszki, tłuszcz do głębokiego smażenia (np. kostka smalcu).

Tartą bułkę dokładnie wymieszać w rondelku z bulionem lub winem, postawić na maleńkim ogniu i mieszając podgrzewać. Gdy bułka dobrze napęcznieje, zdjąć z ognia, przestudzić, utrzeć z żółtkami, so­lą, pieprzem, majerankiem i zieloną pietruszką. Z doskonale wyrobionej masy zwilżonymi dłońmi formować niewielkie kulki, smażyć na złoty ko­lor. Znakomity dodatek do pieczonych mięs. 

 

 width=

Krokiety jarzynowe  

Ugotowane jarzyny: 2 marchewki, 2 pietruszki, pół selera, 4-5 ugotowanych w mundurkach ziemniaków, 1 jajko, 2 łyżki usiekanej zielonej pietruszki, 1 cebula, łyżka masła, sól, pieprz, tarta bułka, tłuszcz do smażenia.

Drobniutko usiekaną cebule zeszklić na maśle i razem z jarzynami i obranymi ziemniakami przepuścić przez maszynkę. Dodać sól, pieprz, usiekaną zieloną pietruszkę, wbić jajko, dodać tartą bułkę, dokład­nie wyrobić masę. Formować niewielkie wałeczki, obtaczać w tartej bułce, smażyć na silnie rozgrzanym oleju na złoty kolor, osaczyć z tłuszczu. Po­dawać jako gorącą przekąskę lub jako dodatek do barszczu lub zupy ryb­nej. 

 

 width=

Krokiety z jajek  

8 ugotowanych na twardo jajek, 2 surowe jajka, 250 ml śmietanki, sól, pieprz 2—3 łyżki masła, 2 łyżki mąki,  2-3 łyżki usiekanego szczypiorku, ½ szklanki przesianej tartej bułki.

Z masła i mąki zrobić białą zasmażkę, rozprowadzić śmietanką i mieszając podgrzewać, aż sos zgęstnieje, doprawić solą, pieprzem. Gęsty sos zdjąć z ognia, przestudzić, dodać usiekane jajka, szczypiorek, wbić 1 surowe jajko i wyrobić masę dodając tyle tartej bułki, aby masa dosko­nale się trzymała. Zwilżonymi dłońmi formować niewielkie kulki, panie­rować w rozkłóconym jajku i tartej bułce smażyć w głębokim tłuszczu na złoty kolor. Podawać jako dodatek do pieczonych mięs lub z ryżem i so­sem pomidorowym. 

 

 width=

Krokiety z żółtego sera  

250 g tartego żółtego sera, 100 g mąki, tarta bułka, 80 g masła, tłuszcz do smażenia, 500 ml mleka, 2 surowe żółtka, sól, pieprz,  po ćwierć łyżeczki mielonej papryki, cząbru, rozmarynu i mięty.

Zrobić białą zasmażkę z masła i mąki, rozprowadzić zimnym mlekiem i cały czas mieszają gotować na maleńkim ogniu. Dodać sól, pieprz, paprykę i zioła, wymieszać, zdjąć z ognia, lekko przestudzić. Do gęstego sosu dodać ser, wbić jajka, dokładnie wymieszać. Gdy masa ostygnie, for­mować niewielkie wałeczki, obtaczać w tartej bułce, smażyć partiami na silnie rozgrzanym tłuszczu. Podawać jako dodatek do czystych zup lub zup kremów albo polane sosem z dodatkiem surówek jako danie jarskie.

 

 width=

Lista przepisów kulinarnych: